“经常点外卖能吃出健康吗？这些餐盒上的数字很关键”

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中国人口只有8亿6000万人，每天三餐，每天约25亿餐。 最近，一位商人基于这一数据预言，中国的餐饮销售市场将越来越大。

餐饮店的外卖在中国“很受欢迎”，这是事实。 近年来，人们为了节约时间和食物的丰富性，选择外卖饮食的频率明显增加。 从社会经济学的角度看，餐饮产业无疑是物联网、电子商务、网络结算普及产生的新兴支出市场的一个分支，是社会化分工的一种体现。 但是由此带来的问题是，未来餐饮店的销售是否会成为国民主流的生活习惯之一值得探讨。 一日三餐交给在外面吃的话，可以健康地吃吗？

塑料包装箱的数字入口多

吃外卖能放心吗？ 这个“放心”就是餐饮店的外卖是否卫生安全，是否符合人体对营养的诉求。

首先，让我们来看看常常被忽略的饭盒的安全性。

在外面吃饭的必要工具是饭盒。 随着外卖餐饮的兴盛，外卖包装盒、包装袋的诉求越来越大，花样也不少。 现在市面上大多数装外卖的器皿都是塑料做的。 细心的人会注意到，日常生活中看到的塑料盒子上有数字标记。 这些数字代表什么呢？ 这些表示塑料的不同材质，通常用数字01~07表示。

01表示聚对苯二甲酸乙二醇酯( pet )，常用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等的制造，该材料耐热70℃。

02表示高密度聚乙烯( hdpe )，常用于制作装清洁用品、洗浴产品等的塑料容器，可以耐110的高温，说明食品用的塑料袋可以装食品。

03表示聚氯乙烯( pvc )，常用于建材制造，是有毒塑料制品。 有毒”主要是指在生产过程中未完全聚合的单分子氯乙烯和增塑剂中的有害物。 这两种物质在高温下容易析出。

04表示低密度聚乙烯( ldpe )，常用于制作保鲜膜、塑料薄膜等，耐热性不强，温度超过110℃时会发生热熔接现象，残留一些人体不能分解的塑料制剂 因此，如果用这种保鲜膜包裹食物加热，食物的油脂很容易溶解保鲜膜中的有害物质。

05表示聚丙烯( pp )，常用于制作微波炉专用午餐盒，是唯一能耐受130℃、能放入微波炉的塑料盒，清洁后可以重复使用。 需要特别观察的是，有一点微波炉专用的午餐盒。 外壳是用0.5号pp制造的，但外壳的盖子是用0.6号ps制造的。 ps虽然透明度好，但耐高温，不能和外壳一起放入微波炉。

(/h/) 06表示聚苯乙烯( ps )，常用于制作杯装方便面盒、快餐盒，耐热耐寒。 但是，为了防止温度过高释放化学物质，不能放入微波炉。 此外，不能用于强酸、强碱物质的收纳。

07表示其他种类的塑料( pc )，其中含有损害健康的双酚a。

上面介绍了01~07材质的塑料。 虽然文案看起来很专业，但是如果了解了各自的用途，就会发现只用02、05、06，也就是高密度聚乙烯( hdpe )、聚丙烯)、ps )做餐盒是比较安全的。

纸袋安全吗？

除了 饮食用的塑料包装箱外，纸包装箱也很常见。 外面吃饭的纸器现在主要有两种。 一个是，纸袋上涂有薄聚乙烯塑料涂层，相当于塑料薄膜覆盖了纸面。 这种纸制餐盒能耐受90℃左右的高温，适合热饮料和冷饮，隔水效果好，价格往往比塑料餐盒高，价格在1元以下。 另一种是铝箔餐盒，质量优于淋膜纸餐盒，其原料无毒、易加热且加热后不产生有害物质； 耐高温，最高660℃； 容易密封，阻隔性强，密封后可以保护食物原有的味道，延长食品的保质期； 可以有效地回收利用。 铝箔餐盒目前被航空空、高铁和中小学的宣传采用。 但是，由于价格很高，所以很少采用在外面吃饭的餐饮业者。

目前，我国对食品包装用塑料制品、纸质食品包装已有国家标准，上海等地还制定了快递纸质包装箱的安全标准。

但是，市场上不断出现快餐包装盒，所以点餐饮店的外卖时请一定要注意塑料盒上的数字表示，以便心中有数。

在外面吃饭、饮食很难不变成“三高”

(/h ) )无论是经常点外卖的人，还是谈论食物，我都不认为长时间外卖对健康有好处。 外带之所以被认为“不好”，有两个理由，一是可能不干净，二是可能没有营养。 第一是考验商家的良心和守法意识，第二是看他们实际上点的是什么方法的食物。

美味是餐饮店外卖催人的主要条件。 为了让食物变得美味，重口味是不可避免的，经常会加入高盐、高油、高糖、多种调味料。

今年，国务院发表了《关于实施健康中国行动的意见》，其中与中国人的健康行动相比较，细化了15项行动，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，包括合理饮食行动的实施。 之所以鼓励减盐、减油、减糖，是因为许多研究结果表明，高盐、高油、高糖饮食不仅是肥胖的罪魁祸首，也是引起心脑血管疾病、糖尿病、癌症等的重要原因。 此外，多项研究表明，我国多数居民摄入过多食盐、烹饪油、脂肪，导致相关疾病发病率增高。

(/h ) )如何健康饮食因人而异，但基础要素不仅限于盐、油、糖三种。 根据《中国居民膳食指南》最新版的推荐，成人食盐每天不超过6克，每天摄入烹饪油25-30克，每天摄入糖50克以下，最好控制在25克以下。

但膳食指南需要人主动同意，不具有强制性。 除了为健身、减肥等提供的极少数简单饮食类餐饮店外，大部分餐饮店为了改善口味，不太容易离开高盐、高油、高糖。 这是因为，在目前的条件下，将自己的饮食完全或长时间托付给餐饮业确实不能保证饮食的健康诉求。

外卖和健康是否都需要

从另一个角度来看，外卖实际上是超加工食品。 超加工食品是巴西儿科医生在研究中提出的概念，是指过度加工的食品，或者加工成熟后配合各种调味料和添加剂随时可以食用的食品。

超加工食品只是一个初步的概念。 例如，加入糖和其他“风味”的酸奶是超加工食品。 预包装食品的情况下，通常有简单的方法来评价是否为超加工食品。 就是看材料表中是否含有糖、果糖糖浆、精制植物油等成分，以及你不认识的一系列物质名称。

超加工食品因添加大量辅料而受到卫生专家和营养学家的谴责，认为它促进了人类肥胖。 但是，也有研究表明，超加工食品是改善营养状况和营养素摄取量的可行方法。 食品加工也可以减少食物的浪费，吃乳制品和小麦等食品使之变得美味。 另外，加工可以提高食品质量，去除潜在的天然毒素，提高营养物质的生物利用度。

另一个有深刻意义的是，外卖食品可以让女性摆脱家庭烹饪的劳动。 根据来自经济合作与快速发展组织的统计数据，中国的女性参与率(劳动参与率)超过70 )，居世界首位，但在中国家庭中，无偿的家务劳动主要由妻子( 65岁)和老人承担。 中国的男性家务参与率仅为世界倒数第四。 因为餐饮产业的健康快速发展意味着减少女性在家做饭的时间，从而导致劳动解放。

而且，支持餐饮外卖的人认为，餐饮外卖可以节约时间和卫生营养。 例如，按照食客的要求提供少盐少油少糖的食物。 事实上，这些年来，更多的餐厅响应政府的号召，公开了以“阳光厨房”的形式烹饪食物的过程，同时给一点菜打上了少盐少油少糖的标签。 另外，一些餐厅还提供了看手机视频和看厨师饮食制作过程的服务，让点外卖的客人可以放心食用。

如果餐饮业整体实现“阳光厨房”，更加重视饮食营养，则相关健康隐患很可能会被消除。 届时，不仅可以放心食用，外卖也有可能成为国民的主流生活习惯之一。

张田勘

(责任:殷俊红(

来源：企业信息港