“从泰国原产地到中国餐桌，水果之王之十二时辰！”

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/ h///h///h// h//盛夏临近，也是水果成熟很多的季节。 市场上大量陈列着应季水果，水果们为了迎接舌尖洗礼散发着诱人的果色果实香气。

但是，它被带刺的盔甲覆盖着，拒绝靠近，散发出刺鼻的“臭味”，有抵抗饕餮客人来访的水果。 但是，带刺的皮袋和奇怪的气味掩盖不了榴莲中果肉的才华，浓厚美味的口感让吃东西的人们无法倾心！

5月上旬—6月更是迎来了榴莲丰收的季节，千万吨榴莲漂洋过海来到中国，进入大型商超和进口水果店，成为上客和镇店之宝。 备受追捧的榴莲无愧于水果王者的称号，将寒冷推向最后，越来越高的价格孤立了一部分顾客。 新冠肺炎疫情发生以来，预计榴莲价格将下跌，但市场价格不会上涨。 关于“榴莲为什么这么贵”理由的探讨也几次在网络上成为话题。

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以万小时的工匠精神严格挑选榴莲，确认客户驾驶的东西都是惊喜

在中国榴莲在市场上火爆受欢迎的背景下，泰国农民们忙碌的身影比比皆是。 位于热带季风气候带的泰国东部和南部是多里安的黄金产区，泰国时间7点，农民们忙了一整天。 5月，当地平均气温达到30度，对人来说不耐热，但对榴莲来说是积累糖分和维生素的最佳温度。

(/h ) ) )榴莲的采集需要人工，热带树木的高度都在五层楼外，泰国农民必须爬树作业。 另外，榴莲壳较硬，体内有较大的锥形刺，因此采摘榴莲本身是一项技术工作，有一定的危险性。 对精通登山技术的泰国农户来说，赤脚爬上五层多里安树通常在20秒以内完成。 一个榴莲的采摘需要两个人紧密配合，树上的人掉刀子，树下的人需要在1-2秒内找到准榴莲的落点，用手中的麻袋迎接。 随着鞭子般的声响，一个刺球从天而降，榴莲的采摘以自由落体的形式进行

“猎榴莲看起来很危险，但对于熟练的农民来说，哪一个更合适呢？ 很多人担心猎榴莲会受到伤害，但这种危险出现的概率其实极低。 相比之下，在树下工作的工人比在树下工作的工人风险更高。 ”曹忠永说。

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曹忠永是鑫荣懋集团东南亚采购团队和高档榴莲企业品牌佳沃榴莲团队的核心成员。 90后出身的他年纪轻轻就是榴莲采购专家，在大学主修泰语的经历造就了他和榴莲的深厚缘分。

工作了一年，他每年有80%的时间和榴莲交往。 根据一万小时定律，至今他在榴莲消耗了近14000个小时，功夫火上浇油。 光是尝过的榴莲就超过了40种。 “甲伦、金枕、托尼、青尼、猫山王……”说起榴莲的品种，曹忠永如家珍。 的榴莲只需要肉眼就能分辨成熟度。

“为客户创造到货时可食用的费用体验，为避免过熟或过生影响客户体验，根据温度条件和运输时间选择合适成熟度的榴莲，确保榴莲快递到家后的第一时间是试吃的最佳时间。 ”

曹忠永出道时，为了尽快认识榴莲，更方便高效地工作，他摘下厚厚的手套，用双手手掌与带水果刺的榴莲密切接触，长期工作后，曹忠永父母手指的指纹被刮得很硬

“榴莲领域最大的痛点是质量无法控制，很多人说买榴莲就像打开盲盒一样，不知道里面的果肉是惊讶还是惊讶。 那意味着我们要从选品中投入越来越多的时间和资源，进行标准化，在源头关闭质量，保证客户开的所有榴莲都是惊喜。 ”

多里安黄金原产地，10年来资深鉴果师队伍制定了多里安质量的两大护法

在农产品领域有隐语。 获得供应链者得天下，完成榴莲产业，根本在供应链上。

对淘系榴莲产业的头部业者来说更是如此。 供应链的来源在原产地，为了从根本上把握榴莲的质量，选择原产地是很重要的。

泰国榴莲产区主要分布在东部和南部，贾瓦德榴莲选择了东部尖竹汶府和南部春蓬府两个榴莲种植黄金地区作为主要原产地。 两块土地全年有充足的光雨水，5-6.5°的红土含有泥沙土质，有6-12的山体坡度，许多天然因素确保了榴莲果肉中淀粉、蛋白质、多种微量元素和矿物质的沉淀，为榴莲的生长提供了重要条件

“我们在泰国当地深耕了十多年。 拥有和合作的果园共有2万亩，90%的果园是10-15年以上的果树，与有工匠精神的果园长期合作。 他们一生种榴莲，对产出榴莲的质量要求非常严格。 ”

这种原产地直采模式不仅确保了榴莲货源的高质量，还带动了当地果树的增收。 曹忠永表示，与当地农民合作10年来，基于国内市场多渠道供给，有稳定的商品量诉求和良好的信誉。 得到农民们长期以来的信任，形成了密切的合作和联系，农民们的收入也翻了七八倍。

(/h ) )而且原产地顺利推进，这与当地驻扎着强大的采购团队有着重要的关系。 他们是在泰国和多里安交往了10多年的“泰通”，可以和当地农民很好地交流。

除了确保 产地的高品质外，榴莲的鉴别和筛选也大有可为。 玫瑰与其他水果相比独特的地方在于，铠甲一样的外皮掩盖着成熟度，捉摸不定，而且运到国内需要花将近一周的运输时间，所以需要以最佳成熟度采摘。 这个火候不容易掌握。 超过这个成熟度的榴莲会在运输中发酵，在运输中过熟会产生酒的气味和苦味，成为次品。 低于这个成熟度的话，送到客户那里的榴莲第一时间打开，果肉会变硬变白，影响口感和成本体验。

为了不从水果选择的环节发生这些事故，贾瓦德里安孵化了一支具有5-10年经验的资深鉴果师队伍。 鉴果师队伍在采摘期、筛选期、装箱期层层精选是确保榴莲成熟度和质量的关键。 采摘期开始前，苹果师队伍采用单果取样的方法按比例提取，综合推测果园内榴莲的淀粉含量和干燥物质含量是否符合标准，样本量可作为评价果园内整体质量的依据。 在整体科学估算后，鉴果师结合自身经验开始采摘，采摘成熟度达到的榴莲，运到加工厂进行筛选。

“贾瓦德里安工厂也是泰国榴莲领域专业性非常强的工厂，也是泰国最大的工厂之一。 根据大小和规格对从果园运来的榴莲进行重新筛选，有10年以上经验的鉴果师参加。 ”

曹忠永说，给他留下深刻印象的是，泰国是佛教国家，当地农民很虔诚，当地加工厂在开工前请附近寺庙的高僧来祈祷。 “从某种意义上说，寄到中国的榴莲都带着佛光，寓意吉祥，可谓吉祥果实。 ”

直到最后装箱结束，榴莲精选的过程告一段落。

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从泰国产地到餐桌，榴莲网是从原产地直达客户的直达列车

鑫荣懋集团从水果全渠道开始流通互联网和大宗水果供应，服务于5000多家商社超店、20000多家水果专卖店，每天流通近1200吨高质量水果。 年在天猫开了佳沃多利安旗舰店，开始了电子商务化的进程，也开辟了泰国榴莲从原产地直达顾客餐桌的道路。

“电子商务不仅是新兴的销售渠道，也是对榴莲原有商业模式的补充，之前流传下来的供应链优化就像开通了从原产地直达顾客的直达列车一样。 ”曹忠永这样说。

在以前流传的商业模式中，泰国榴莲要真正送到客户手里，需要经过3~4个步骤。 榴莲从产地仓库到国内仓库是第一阶段，其次送到水果批发市场是第二阶段，商超和水果店是第三阶段。 榴莲全部通过一级批发/二级批发，甚至三级，才能进入客户家中。 这些中间过程不仅会给榴莲的新鲜度带来损失，还大幅增加了顾客购买榴莲的投入。

电子商务化进程开始后，从客户在线下单到收到榴莲的中间阶段全部被砍掉，榴莲从泰国产地仓库到达国内仓库后，第一时间发送给客户，确保榴莲品尝到的最佳口感。

“我们目前的国内仓储和物流资源覆盖华南、华东、华北、中南、西南5个区域，在北京、上海、广州、成都、武汉有仓储中心，根据客户订购的城市，分别按照地理位置最近的仓储中心发货 ”

在贾瓦德里安电子商务化道路的背后，也有使用高端水果的普遍道路和下沉道路。 “从我们电子商务公司支出者的画像来看，以华东华南的女性群体为中心，榴莲支出市场的快速发展呈现出两种新趋势。 第一个趋势是客户年龄逐渐年轻，从中年女性向青年女性转移。第二个趋势是，支出市场从一线城市向四五线小城延伸，这不仅证明了中国客户整体支出力的提高，也验证了下沉市场的巨大潜力。 ”

日前，佳沃榴莲在集资百亿补贴活动期间，销售额爆炸性增长，刘涛直播间5分钟爆卖1万件+，金枕榴莲成为新网红爆款水果。 “筹集100亿美元的补贴进一步减少了客户在榴莲购买方面的投资，高端水果消费市场逐渐向普通客户开放。 ”

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展望高级水果的未来，榴莲只是个开始[/s2/]

关于榴莲价格居高不下的原因，曹忠永解释说:“正如最近网上热议的那样，不是为了榴莲狩猎时的危险性，而是实际上榴莲被吃掉受伤的几率极低。” 对此，曹忠永总结了两个主要原因。

第一，榴莲种植受气候环境影响非常大，全球榴莲供应主要依靠泰国和马来西亚两国。 随着全球市场的开放和诉求量的增加，榴莲的市场供给总体上小于市场诉求，这种供不应求的市场结构使得价格居高不下。

第二，榴莲产业正在尝试供应链的各个环节。 从原产地到供应链，种植、分拣、仓储、物流等各个环节都需要很强的专业性和管理力，需要培养大批专家进行标准化管理，采用技术手段进行保鲜运输，这也增加了榴莲供应的价格。

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对于多里安市场未来的展望，曹忠永乐观地表示，“年相对于2019年的进口量没有明显增加。 但是价格上涨了。 请参考一下整体的进口商品量。 2019-年榴莲已经成为我国进口水果的top1，预计每年达到57.5万吨，2021年将超过60万吨。 ”

榴莲进口量逐渐增加，由此可见，国内顾客使用苹果、梨、橙子等廉价水果，正走向进口水果和高端水果。 另外，在国内电商环境的带动下，高级水果产地到餐桌的距离大幅缩短，像榴莲这样的水果之王摘下“皇冠”成为国内大多数普通家庭的普通消费品。 榴莲的口感比苹果和梨强得不可替代，独特的风味让后味更好。”

曹忠永表示，在高端水果普遍化的过程中，电商发挥了不可替代的作用，目前在线市场已经占了整个贾瓦德里安销售的10%，并且还在持续增长。

“筹集百亿补贴将榴莲等贵族水果从海外原产地送到国民餐桌，不仅满足了顾客对水果口感和产地的高度诉求，也在贵族水果大众化的道路上受到启发，起到了中间弥补两端的作用。 无论是产地农户，还是品牌商，还是客户，都有价值。 目前，泰国榴莲产地价格为每斤22-25元，在集资百亿元补贴上市的季节补贴后，价格约为21.3元，每斤网购价格与产地买价相同，可以低于产地价格。 以前无法想象。 通过筹集百亿的补助金，相信未来榴莲这样的高级贵族水果会越来越普及，成为老百姓可以得到的、可以食用的新一代国民水果！ ”

来源：企业信息港